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标题: 榨菜蒸肉饼 [打印本页]

作者: dino7323 时间: 2013-11-12 16:09
标题: 榨菜蒸肉饼
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出门太久，回家第一件事，必须是熬一锅白米粥，蒸一个榨菜肉饼，普普通通的咸菜，清清简简的汤水白粥，也可以吃得出美味，我绝对可以保证。因为，厚重的乡愁，只有简单的滋养才能相衬。

榨菜蒸肉饼的做法

1.梅头肉用刀剁成肉末

2.把剁好的肉末放到深口碗中，加入盐、料酒、生抽以及剁碎的姜末拌匀，顺同一个方向搅打上筋，加入切碎的榨菜丁拌匀

3.把拌好的榨菜肉末放到模具中压平，选你喜欢的各种造型模具，也可以直接放到盘中或碗中

4.最后送入已经上汽的蒸锅蒸熟即可，淋上一点酸辣酱，味感增强色彩也更漂亮

烹饪技巧
1、完全没有任何难度，唯一记得的就是要挑肥瘦比例3:7的梅头肉，并且要顺一个方向搅打上筋；
2、少放些盐，榨菜含有一定盐份。

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